El Agar agar es un polisacárido natural obtenido a partir de distintas especies de algas rojas (Rhodophyceae). Se presenta en formato de tiras de color blanco. Es una opción vegana a la gelatina “tradicional”.
INGREDIENTES
Agar agar (E-406) en fibra.
USOS EN LA COCINA
Como ingrediente en ensaladas, salteados o compotas.
Se utiliza como estabilizante y gelificante en mermeladas, jaleas, jugos, compotas, tartas, flanes, yogures, cuajadas,…
Y también lo puedes emplear como espesante a concentraciones bajas en natillasa, helados, etc.
PROPIEDADES
Destaca por su alto contenido en fibra y es rico en minerales como sodio, potasio, calcio y magnesio.
